מתכונים ללא גלוטן – לחמים, לאפות, עוגות ופשטידות שכולם אוכלים
אלה מתכונים שמבוססים על קמחים ללא גלוטן: קטניות, כוסמת, קינואה, שקדים ושיבולת שועל מסומנת. חשוב: לצליאק צריך לקנות רק שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן" ולשים לב לזיהום צולב במטבח.
מתחילים כאן: 3 מתכונים לפתיחה
אף אחד לא נולד מכין לאפות מדופלם-תזכרו את זה כל פעם שנדבק לכן או לא מתהפך או מתפרק..כי עם הנסיונות באה הישועה
לאפה ירקרקה מקמח חומוס ותרד טרי, בלי גלוטן
קלתית מקמח שקדים, פטריות ורוטב אלפרדו. "קל וטעים משהו פחד"
טוב, אז הנה כל מה שאפוי וללא גלוטן אצלי במקום אחד. לאפות, בייגלס, עוגות ופשטידות, בלי קמח חיטה ובלי שתרגישו שמשהו חסר.
הקמחים שאני הכי משתמשת בהם הם קמח שקדים, קמח כוסמת, קמחי קטניות (עדשים, חומוס, מש) וקינואה. בחלק מהמתכונים יש שיבולת שועל, וליד כל אחד מהם כתבנו את זה. מי שמקפיד על ללא גלוטן בגלל צליאק צריך לקנות שיבולת שועל שמסומנת במפורש "ללא גלוטן", ולבדוק כל תערובת ואבקת אפייה.
מה העמוד הזה לא: הוא לא ייעוץ רפואי. אם יש צליאק בבית, הבדיקה של מוצרים ושל המטבח היא אחריות שלכם או של הדיאטנית, ואני רק נותנת את המתכונים.
טיפ אחרון: מתכון ללא גלוטן הוא רק חצי מהסיפור. המוצרים שקונים והמטבח עצמו צריכים להתאים גם הם. ביי 😍
לחמים, לאפות וקרקרים
לאפות מקמחי קטניות שאפשר לגלגל, בייגלס ופתות.
בייגלס מקמח שקדים, שיבולת שועל ופסיליום, עם גרעינים מעל
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
אז חבילאפה שזו בעצם חביתה ולאפה ללא גלוטן פגזית ואחלה אחלה של ארוחה!!!!
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
אף אחד לא נולד מכין לאפות מדופלם-תזכרו את זה כל פעם שנדבק לכן או לא מתהפך או מתפרק..כי עם הנסיונות באה הישועה
לאפה ירקרקה מקמח חומוס ותרד טרי, בלי גלוטן
בחנוכה לא טיגנתי סופגניות אז בפורים אני אכין אוזני המן?!
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
לחם נלסון של לחמנינה- כמה פעמים אמרו לי את זה
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
עוגיות ״עבאדי״ פריכות מתפרצת טבעוניות מתאימות לקיטו ללא גלוטן כשרות לפסח חמש דקות הכנה בלחץ זורם לכם?
פהיטס טופו פלפלים חריף,צבעוני ואופטימי
פתות בול בטעם….רק בלי שומן רווי, בלי ערימות של גבינה צהובה וגם ללא גלוטן
עוגות ומאפינס
עוגות שוקו, פרג, דבש ופיסטוק, בלי חיטה. בעוגות עם שיבולת שועל: רק שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
לאפות קינואה ממולאות "בכל טוב", בתבנית אחת
🌾 לצליאק: שיבולת שועל רק מסומנת "ללא גלוטן". בפוסט כתוב שכל קמח אחר יתפוס; בגרסה ללא גלוטן מחליפים רק בקמח ללא גלוטן.
מאפינס אספרסו מרציפן למי שלא יכול לשתות קפה בלי איזה ביס מתוק…יכול להיות על בסיס קמח שקדים או שיבולת שועל
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
אם אני הכנתי את העוגה הזאת בשלישית השבוע זה אומר שאתן חייבות לקבל אותה
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
עוגת דבש מיתולוגית זו עוגה שעוברת דורות במשפחה
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
עוגת מרציפן תפוזית היא אחת מעוגות הדגל פה בעמוד - ואולי אחת האהובות עליי
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
מעוגה לעוגה כוחנו עולה…כך גם היקף המותניים והתחת
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
ועם כל הכבוד לעוגות שדניאל הביאה לחופשה המשפחתית-די ברור איזו עוגה תחוסל ראשונה
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
כל הדברים בעוגה אחת-פגז!!! אפשר להשתמש בשיבולת עבה-שקצת מדמה את העוגה לכדורי שוקולד (במרקם לפחות) או עם דקה שהיא יוצאת…
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
פשטידות ועיקריות
פשטידות ירק, לזניה וקיש מקמח שקדים, לארוחה שלמה.
בא לכם? כזאת שעשויה מדפי שיבולת שועל או עדשים או קינואה או חומוס...וטעימה משהו פחד!!
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
פירה כרובית שבתכלס זה כמו פירה תפו״א גם במרקם וגם מאוד מאוד דומה בטעם
כמה שאני אוהבת פשטידות…על הפשטידה הזאת אני בקראש..חזק אבל
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
פשטידה חלומית…חלומית ככה אני ממליצה לפתוח את השבוע
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
אז לתת להם לנסוע או לא?!?!? עומר בן 18 עוד לא נסע לאילת לבד….(שמאיה לא תשמע) במילא האמצעי משתין עלינו בקשת אז קחו…
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
לא חושבת שיש דבר כזה ״אנשים שלא אוהבים פטריות״ ואם יש תייגו אותם פה דחוף-נרפא אותם מההפרעה הזאת
🌾 לצליאק: צריך שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן".
קלתית מקמח שקדים, פטריות ורוטב אלפרדו. "קל וטעים משהו פחד"
שאלות נפוצות
שיבולת שועל מכילה גלוטן?
שיבולת שועל עצמה היא לא חיטה, אבל לעיתים קרובות היא מזוהמת בחיטה בזמן הגידול והעיבוד. לצליאק מתאימה רק שיבולת שועל שמסומנת "ללא גלוטן", ויש מעט אנשים שמגיבים גם לחלבון של השיבולת עצמה.
מקור: https://shachar-gastro.co.il/faq/celiac-diet ; https://pashutfree.com/he/faq/gluten-faq (נבדק 2.11.2026)
כוסמת מכילה גלוטן?
לא. כוסמת היא לא חיטה ואין בה גלוטן מטבעה. בקמח כוסמת או באטריות כוסמת צריך לבדוק שלא נוספה חיטה.
מקור: https://pashutfree.com/he/faq/gluten-faq ; https://shachar-gastro.co.il/faq/celiac-diet (נבדק 2.11.2026)
קינואה ללא גלוטן?
כן, קינואה נטולת גלוטן מטבעה. בתערובות מוכנות או בקנייה בתפזורת צריך לבדוק מרכיבים ואחסון.
מקור: https://pashutfree.com/he/faq/gluten-faq (נבדק 2.11.2026)
מה זה זיהום צולב ואיך נמנעים ממנו?
זיהום צולב קורה כשחלקיקי גלוטן עוברים למזון ללא גלוטן, למשל מסכין עם פירורים, מטוסטר משותף או ממים שבישלו בהם פסטה רגילה. מנקים משטחים וכלים היטב ושומרים קמחים וממרחים בכלים סגורים.
מקור: https://pashutfree.com/he/faq/gluten-faq ; https://lelogluten.schaer.com/wp-content/uploads/sites/24/2023/09/Canteen-Guidelines_IL-2_compressed.pdf (נבדק 2.11.2026)
אילו קמחים מתאימים לאפייה ללא גלוטן?
קמח שקדים, קמח כוסמת, קמחי קטניות (חומוס, עדשים), קמח אורז, קמח תירס ושיבולת שועל מסומנת. קמחים שאסורים: חיטה, שעורה, שיפון וכוסמין (ספלט).
מקור: https://lelogluten.schaer.com/wp-content/uploads/sites/24/2023/09/Canteen-Guidelines_IL-2_compressed.pdf ; https://shachar-gastro.co.il/faq/celiac-diet (נבדק 2.11.2026)
מתכונים ללא גלוטן מתאימים לצליאק?
רק בתנאים. המתכונים כאן לא מכילים חיטה, שעורה, שיפון או כוסמין. במתכונים עם שיבולת שועל הם מתאימים לצליאק בתנאי ששיבולת השועל מסומנת "ללא גלוטן" (וגם אז יש מעט אנשים שמגיבים לשיבולת עצמה). בנוסף, כל מוצר שקונים צריך להיות מסומן "ללא גלוטן", והמטבח צריך להיות מוגן מזיהום צולב.
מקור: https://shachar-gastro.co.il/faq/celiac-diet ; https://pashutfree.com/he/faq/gluten-faq (נבדק 2.11.2026)
תגובות